Капуста «Харківська зимова» — пізній сорт, що належить до класичних, перевірених часом сортів, які традиційно використовуються для тривалого зберігання. Сорт формує потужну рослину, стійку до холоду та ураження хворобами під час зимової лежкості.
Вегетаційний період становить приблизно 140–160 днів від висадки розсади.
Качан має округлу або округло-плескату форму. Маса качана становить 2.5–3.5 кг. Зовнішнє забарвлення зеленувато-біле. Качан дуже щільний, з високим вмістом сухих речовин, що є запорукою відмінної лежкості.
Капуста «Харківська зимова» ідеально підходить для тривалого зберігання (до 6–8 місяців), квашення у пізні терміни та зимового свіжого споживання.
Технічні характеристики:
| Характеристика | Деталі |
| Особливість | Спеціалізований для тривалого зберігання, висока щільність, стійкість до холоду. |
| Строк дозрівання | Пізній |
| Вегетаційний період | 140–160 днів |
| Форма качана | Округла / Округло-плеската |
| Маса качана | 2.5–3.5 кг |
| Колір | Зеленувато-білий |
| Використання | Тривале зберігання, квашення. |
