Буряк «Болівар» — середньостиглий сорт, що дозріває протягом 90–110 днів від сходів. Сорт вирізняється високою однорідністю, насиченим кольором та відмінною щільністю м’якоті, що є ключовим для його високої лежкості.
Коренеплоди мають округлу або слабоциліндричну форму, вирівняні, з гладкою поверхнею. Забарвлення шкірки та м’якоті — насичене, темно-бордове. Коренеплід майже повністю занурений у ґрунт, що запобігає позеленінню.
М’якуш щільний, соковитий, дуже солодкий, має рівномірний глибокий колір без білих кілець. «Болівар» — універсальний сорт, який ідеально підходить для свіжого споживання, кулінарної переробки та тривалого зимового зберігання.
Технічні характеристики:
| Характеристика | Деталі |
| Особливість | Висока якість для зберігання, однорідність коренеплодів, насичений колір м’якоті, висока цукристість. |
| Строк дозрівання | Середньостигла |
| Вегетаційний період | 90–110 днів |
| Тип коренеплоду | Округлий |
| Форма | Округла |
| Колір м’якоті | Насичений темно-бордовий |
| Використання | Тривале зимове зберігання, свіже споживання, переробка. |
